Compendium ferculorum
to najstarsza zachowana polska książka kucharska, wydana w Krakowie w
1682 roku. Jej autorem jest Stanisław Czerniecki, kuchmistrz wojewody
krakowskiego Aleksandra Michała Lubomirskiego. Książkę
dedykowano żonie wojewody Helenie Tekli Lubomirskiej. Dzieło zawiera
333 przepisy podzielone na trzy rozdziały. W pierwszy rozdziale autor
omawia potrawy mięsne, w drugim dania z ryb, a w trzecim sposoby
przyrządzania tortów, ciast, pasztetów oraz potraw mącznych i mlecznych. Jeżeli ktoś z Was chciałby się zapoznać z
przepisami z owej książki, to zapraszamy na stronę internetową
Wielkopolskiej Biblioteki Cyfrowej. Jest tam dostępne zeskanowane Compendium ferculorum z 1682 roku w formacie djvu. PM
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz